La cocina neurótica

Puedo decirles sin temor a equivocarme que ciertamente luché con todas mis fuerzas para que este blog no cayera (como tantas otras cosas) bajo la indigencia de mi rusticidad mental y sus vaivenes. Luché pero no me salió. Igual un poco me alegra porque eso justifica el nombre del blog. Así que estamos bien.  En fin, recuperando mi amor gastronómico por zafarla incesantemente, rescaté estos bebes de la heladera antes de que se echaran a perder. Típico mío, los compré porque estaban en oferta y no me pude resistir.  No es que piense que las berenjenas y los zuccinis sean aburridos, más bien todo lo contrario, pero convengamos que necesitan su alimento remolcador para levantar sabores. Esta es una forma super fácil y rica de comerlos. Yo usé 1 berenjena y 1 zuccini para 1 persona (mi misma), salsa de tomate de frasco, queso sardo rallado en cantidades abundantes, cebollita de verdeo, sal y pimienta.  Corté los vegetales en rodajas, los llevé a la plancha c...

Introducción brevísima y créditos:  Hace tiempo andaba buscando el modo de hacer un rico budincillo de te y googleando encontré la increíble receta de Directo al Paladar  que les comparto aquí con mínimos retoques para que se regocijen en cuerpo y alma, alegrando los corazones propios y los ajenos, todos los que quieran.  Es súper fácil y tiene un sabor espectacular. Pruebenlo!! Usamos: 240 ml de agua (1 taza), 1 saquito de té negro, 200 gr de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 150 gr de azúcar, 55 gr de mantequilla fría, 1 huevo ligeramente batido, 2 cucharadas de miel. 1) Precalentar el horno a 180ºC y enmatecar un molde para budín. 2) Hervir el agua y preparar el té. Dejar infusionando por 5 minutos. 3) Mezclar en un bol la harina con el polvo de hornear, la sal, el jengibre molido y el azúcar. Añadir la manteca cortada en cubitos y trabajarlo con las manos, frotando bien con l...

Advertencia: No hagas esta receta si no tenes mucho tiempo o si no queres pasar tus mejores años cocinando este zapallo cruel.  Pobre, es arisco. Pero al final el esfuerzo vale la pena.  (En realidad la culpa es mía, ya les cuento) Para hacer este zapallo relleno usamos: 1/2 zapallo, cantidades industriales de queso, 1/2 lata de choclo, 1/2 morron rojo, 1 huevo. No les recomiendo que agreguen el huevo porque es tiempo extra que hay que esperar hasta que cuaje y a esa altura puede que uno ya pierda la paciencia.  Para cocinar el zapallo podes elegir el camino fácil o el difícil. Yo elegí el difícil, obvio, porque soy así de tarada y fundamentalista de no hervir las verduras (a menos que sea estrictamente necesario). Por supuesto que me arrepentí cuando había pasado 1 hora y el maldito zapallo no se terminaba de cocinar, pero era tarde para rectificar mi decisión. Según la intensidad de su horno pueden pasar 1 hora o mil años, pero un día el zapallo va a ...

Resulta que terminé mi tesis y recuperé el dominio sobre mi tiempo libre. En eso consiste el proceso que dio lugar a este hermoso experimento que, pese a todos mis miedos, no acabó con mi vida, que no es poco. Sigo viva después de haber ingerido al menos 1 litro de delicioso yogur casero y no mostré ningún tipo de efecto colateral. Cualquier persona con dos dedos de frente puede creer que soy un poco idiota, y sí lo soy. Pero cada uno tiene su propio modo de vivir al límite. A mi me gusta jugar con las bacterias. En fin, busqué bastante en internet sobre este proceso y lo hice con la información que me pareció más práctica y sensata. Les paso a contar.  Necesitas: - 1 litro de leche pasteurizada (NO ultrapasteurizada) - 100 gr de yogur En todos lados dice que debe ser yogur natural, pero ni idea donde se consigue eso. Yo lo hice con un potecito del yogur marca Día de vainilla que me costó $6 y salió bien igual. Simplemente hay que poner la leche en una olla...

Anhelado, prometido, esperado, deseado. Un día me animé a hacer el chipa de mis amores. Es la primera vez que hago así que el formato está sujeto a futuras modificaciones, pero lo que importa es lo de adentro. Y mamáaaa! Les juro que sabía como el verdadero chipa. Les comparto la receta que me pasó un buen muchacho y sus generosas explicaciones para que Uds. también puedan hacerlo y disfrutarlo en casa. Ingredientes: 900 gr fécula de mandioca 3 huevos 250 cc leche 50 gr manteca (pomada) 1 vaso chiquito de jugo de naranja 500 gr queso pategras (mejor si es 750 gr) sal y pimienta 1) ( Encender el horno!! ) En un bol poner la mandioca, salar y hacer un hueco en el medio. 2) Incorporar la manteca en daditos, los huevos batidos, la leche y el jugo. 3) Cortar el queso en dados mínimos, de 2 o 3 mm y agregar a la preparación. 4) Cuando esté formada la masa (que por cierto es rebeldísima, no se asusten) van poniendo los chipas en una bandeja enmatecada. No hag...

La papa a la huancaína es un plato típico peruano. Y es delicioso.  Esa es toda la introducción que puedo ofrecerles: no tengan miedo, no es complicado. Atreve-te-te! La receta es de Luis Arévalo. Yo alteré los ingredientes porque algunos se complicaba conseguirlos, pero en lo que concierne puramente a la salsita la hice tal cual. Aqui les dejo el link con la original  para que vean.  Use: 8 papas medianas,  ½ cebolla morada, 100 gr queso cremoso, 1 morrón amarillo (es con ají amarillo, pero no conseguí; podes agregar algún picante para compensar ahi), 1 rebanada de pan (miga),  1/4 de taza de leche y sal.  1) Hervir las papas hasta que estén bien cocidas 2) En una sartén, poner la cebolla y el morrón bien picaditos. Rehogar. 3) Luego de unos minutos, añadir la rebanada de pan desarmada y la leche. Dejar que se caliente. 4) Retirar del fuego y esperar que enfríe. Agregar el queso en cubitos y posteriorme...

Advertencia: Si estas buscando una receta rápida, esta no es la mejor opción. Igual está más buena que comer pollo con la mano. Esta receta es muy simple pero lleva su tiempo. Si disponen de una hora antes del almuerzo, y están tranquilos en casa haciendo algunas cosas, es una buena opción. Pero no lo es si llegan hambrientos del trabajo o si estan apurados. Les cuento cómo hice, Uds. pueden añadir las variaciones que gusten.  Ingredientes : 1 calabaza, 1 choclo, 1/2 morrón, 1 cebolla, 2 cdas de queso crema, 4 cdas de queso rallado, sal, pimienta, aceite. 1) Lavar la calabaza y cortarla por la mitad. Poner en una fuente con un chorrito de agua y llevar al horno hasta que esté tierna (1 hora aprox). 2) Hervir el choclo y cuando está cocido (15 min. aprox) esperar que se enfríe y cortar los granos. También podes usar de lata, obvio. 3) Saltear una cebolla picada junto al morrón hasta que estén cocidos. 4) En un bol colocar los granos de choclo, la cebolla, el morrón,...

Esta es otra receta surgida del apuro y la simpleza de una alacena relativamente mediocre, con resultados muy buenos y de ligera preparación. Cada día que pasa me convenzo más de que la mejor forma de inventar no es saliendo a comprar, sino revolviendo en los oscuros recovecos de la despensa personal. Siempre hay algo que vale la pena ser rescatado y las combinaciones son tantas. La vida misma.  En fin, para hacer este budín super cremoso necesitamos: 1 cebolla, 1 lata de choclo, 2 huevos, queso (el que quieras, cuanto quieras), 2 cdas de crema, 2 cdas de queso crema, 1 cda de maicena, sal y pimienta. (Con esta cantidad sale un budín para 2 personas de moderado comer, para más personas duplica las cantidades). 1) Picar y saltear la cebolla hasta que esté dorada. 2) En un bowl mezclar todos los ingredientes y salpimentar. 3) Hornear durante 20 o 25' (dependiendo del horno) a 200º 4) A-co-mer :) 

Gente bonita, esta tarde calurosa y dominguera post tomada de sol demandaba algo rico para comer. Había visto hace bastante algo de estos helados caseros y decidí probar qué onda. Es un éxito total. Tienen que hacerlo porque el destino así lo indica. No se rebelen contra el mandato universal. Para una porción generosa usé 2 bananas, leche, azúcar, esencia de vainilla, dulce de leche y chips de chocolate. Es muy fácil. Hay que cortar la banana en rodajas pequeñas y llevar al freezer hasta que estén congeladas. Después en la licuadora o con la mini pimer , ponen todas las bananillas y agregan de a poco la leche, licuan, agregan otro chorrito de leche y así hasta que tenga la consistencia deseada. Agreguen antes de terminar los demás ingredientes. Si quieren darle otro golpe de frío, lo freezan unos minutos más y listo. Súper rico, súper sano, súper fácil y súper económico. Sin excusas !!!! 

Hola a todos los cocineuróticos. Ando muy vaga y casi no estoy cocinando. Pero para no ser tan abandónica les traigo la receta de croquetas de acelga que hace mi mamá y que son iguales a las que hacía mi abuela, así que les estoy dando el tesoro de la familia prácticamente. Sean buenos y háganlo con amor. Es muy fácil y muy rico. Vamos a necesitar: 1 atado de acelga (sin los cabos) 1 Cebollita de verdeo entera  2 huevos Media taza de leche (apenas rebajada con agua) Sal -  Pimienta Azúcar, una pizca Ají molido Harina leudante, 2 o 3 cdas hasta que espese Queso rallado Y la cosa es así. Hay que lavar la verdura y picar todo bien. Incorporar 2 huevos. Después añadimos la leche con el agua. Agregamos la harina hasta que espese (como para buñuelos). Salpimentar. Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Y tarán! Croquetillas deliciosas en 20 minutos. El queso rallado es opcional, pero el queso mejora todo y hace que el mundo sea un ...

Esta receta es ideal para: vagos, domingos, fiacosos, sin plata, madrugadas, picadas, solteros, apurados, enamorados, etc.  Necesitas pan, el que tengas! Incluso puede hacerse con pan lactal. Y huevos. Esa seria la versión mas austera. Si tenes una heladera bien pulenta, metele lo que tengas: cebolla, jamon, queso, etc. Queda bien con todo. No hay forma de que salga mal.  Lo que tenes que hacer es quitar la miga del centro del pan, asegurándote que la base quede intacta para que después no chorree el huevo por ahí. Aplastás un poco los bordes, haces el lugar necesario para la cantidad de ingredientes que tengas y quieras. Le metes el huevo y todo lo demás. En el caso del pan lactal no sacas la miga, sino que simplemente la aplastás en el centro. Después lo llevás al horno hasta que cuaje del todo o no, para mojar el pancito ;) No hay excusas gente bella! Queda muy pero muy rico!

Hola cibercocineros. Hoy les traje una tarta de acelga bastante diferente a la anterior. Hasta ayer, nunca había hecho la tarta de esta manera porque no sabia cómo. Ayer tampoco sabia cómo, pero la diferencia es que no me importó, jaja. La tarta queda tan zarpada que les van a pedir matrimonio así que ojo a quien le convidan.  Usamos:  1 tapa de pascualina 1 atado de acelga 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 taza de leche 2 o 3 cdas de harina queso cremoso c/n sal pimienta aceite Empezamos con la acelga. Si pueden conseguir un verdulero piola que no los estafe y les de un atado como la gente, háganlo. No se conformen con atados mediocres que tienen la mitad de las hojas mordisqueadas o marchitas. La idea es que no haya desperdicio. Y la calidad de las hojitas hace al resultado final. Y si no, bueno, nos arreglamos igual con lo que hay. Yo ayer tuve suerte pero no pasa todos los días. Lavamos bien las hojas, apilamos 5 o 6, las hace...

Hola a todos los estimados pares de ojos que anden por ahí, del otro lado de la pantalla. Hoy les traje otra idea para los amantes del arroz en todas sus formas y colores. Como casi siempre, usé lo que tenía en la heladera, pero Uds. pueden usar y probar con lo que quieran. Doy fe de que esta combinación es muy rica.  Usamos 1 diente de ajo, cebollita de verdeo, semillas de lino, 2 huevos o 3, queso cremoso, sal, pimienta. Y arroz, obvio.  Cocinamos el arroz en abundante agua y cuando esta listo lo colamos y dejamos enfriar un ratito. Mientras tanto batimos los huevos con el ajo y la cebollita picados, las semillas y alguna otra cosita que ande dando vueltas por ahí. Acá lo que garpa es la creatividad. Añadimos el arroz y salpimentamos con ganas. Preparamos una fuente con un poquito de aceite para evitar que se pegue. Volcamos la mezcla y antes de hornear le introducimos unos cuantos trocitos de queso cremoso. Llevamos al horno durante 15 min...

El frío está haciendo estragos en La Cocina Neurótica! El asunto es que las ganas de comer son inversamente proporcionales a las ganas de cocinar, y esto no está muy bueno. Por eso cada vez más vagos por estos lados, inventamos recetas donde la inversión en recursos humanos es mínima. O sea, no hay que hacer prácticamente nada! Este risotto tan mentiroso como Pinocho es prueba de eso. Como nunca se las cantidades de arroz justas para cocinar, siempre me queda. Siempre. Entonces se me ocurrió aprovechar ese excedente para hacer algo calentito. Basta de arroz con huevo y atún. No combina esa comida con las pantuflas. No con este frío. Picamos una cebolla y un poco de morrón: rojo, verde, el que tengas. Salteamos en la sartén con un poquito de aceite. Condimentamos ese fondo de cocción generosamente. Yo usé curry. Agregamos el arroz y retiramos del fuego. Añadimos manteca y mucho queso rallado, mezclamos hasta que se derrita todo bien. Sal, pimienta. Y tarán! Un falso risotto en...

La receta que sigue no es mía: desde que estoy con esto del blog mis amigos y familiares me pasan recetas y sugerencias que no solo alegran mis momentos de alimentación cotidiana sino que encima me las prestan para subirlas y compartirlas con esos ojos lectores, si si, con los tuyos propios. Lo de hoy es una especie de budín de arroz con curry muy pero muy facilongo y exquisito! Para 1 persona: Hervimos 3 puñaditos de arroz en abundante agua con sal. Cuando está listo lo colamos y dejamos enfriar un ratito. Si sos impaciente echale un buen chorro de agua fría y listo. En la cocina hay que tomar el toro por las astas, y en otros aspectos de la vida también. Agregamos 2 huevos, pimienta, curry y mezclamos. Lo llevamos a un molde previamente enaceitado y antes de meter al horno le agregamos unos trocitos de queso cremoso. Ñam. Cocinamos 30 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura del horno y el tamaño de tu molde. O hasta que ...

El frío de mis eternos amores ha traído de vuelta a mi cocina la abandonada polenta que durante toda la primavera-verano brilló por su ausencia por obvios motivos. Como hace mucho que no nos veíamos, me pareció importante darle una bienvenida triunfal haciendo algo diferente. Gracias a Zeus por la existencia de las tías, una de ellas me dio una idea buenísima para hacer esta especie de pizza de polenta con algunos agregados al estilo de La Cocina Neurótica. Hoy usamos (para 1 persona): Para la polenta: 1 1/2 taza de agua - 1/2 taza de polenta - sal - pimienta - manteca Para el fugazzetismo: 1 cebolla chica - 1 diente de ajo - 1 tomate chico - queso cremoso - queso sardo - orégano Para la polenta: Hervimos el agua con sal, pimienta y manteca. Luego añadimos en forma de lluvia la polenta y revolvemos sin parar. SIN PARAR es: sin salir corriendo a atender el teléfono, sin ir a chusmear...

Lo lindo de las tartas es que uno puede hacer una con casi cualquier cosa que tenga en la heladera. Hoy les traje mi versión de la tradicional tarta de choclo, receta de mi madre y que les aseguro les hará disfrutar un excelente almuerzo o cena, solos o con amigos.  Ingredientes: 1 lata de choclo cremoso 1 lata de choclo en grano 1 tapa de pascualina 1 cebolla 1/2 morrón  queso cremoso 1 taza leche 2 o 3 cdas de maicena  sal pimienta orégano Empezamos picando la cebolla y salteándola en una sartén con aceite. Añadimos el morrón, que es absolutamente opcional, cortado en juliana. Cuando los vegetales están cocidos, añadimos una taza de leche con la maicena bien disuelta. No es ninguna locura, procedan con confianza. Mientras la maicena esté perfectamente disuelta no habrá problemas de ningún tipo. Esto lo hacemos para espesar la preparación y permitir que todo lo que agreguemos después se unifique. Con el fuego bien bajito, vamos revo...

Los que de alguna manera vienen chusmeando el blog saben que tengo un enorme amor por los congelados. Las casas de congelados venden de todo en cantidades que a una persona le alcanzan de modo satisfactorio para al menos dos comidas. Así que es un recurso muy usado por mi cuando puedo permitirme hacer una buena inversión alimenticia para tirar mes, o mes y medio. Uno de esos productos son las hamburguesas de acelga. Más de uno estará pensando que nunca gastaría un centavo en una porquería como esa y yo pensaba lo mismo hasta que improvisé con algunas otras cosas para darles más sabor y ponerles más onda. Esto es un invento mío, desde ya lo aclaro, jaja. Pero no teman, lo hice hace varios días y aun vivo sin alteraciones en mi salud. Adelante mis valientes! Ingredientes Hamburguesas de acelga Morrón rojo  Cebolla Ajo Cabos de acelga Sal Aceite Vinagre Pimienta Queso sardo Arroz Orégano fresco El ingrediente estrella d...

La receta de hoy fue un intento desesperado por terminar de ocupar la acelga que compré el otro día cuando hice los mostacholes, antes de que se ponga fea. Primero pensé en hacer cuasi tarteletas pero me dí cuenta de que no había comprado tapas para empanadas. Después se me ocurrió hacer croquetas y mientras preparaba los ingredientes me di cuenta de que podía hacer algo mucho más fácil! Y me puse a hacer una tortilla. Pero después me acordé de cuánto me cuesta darla vuelta: termino desparramando 1/4 del relleno en la cocina y otro 1/4 en el piso, o sea que me queda media tortilla toda despatarrada en la sartén, a esa altura ya estoy un poco chinchuda y bueno, no termina bien la cosa. Entonces hice una especie de frittata. Que es como una tortilla pero no hay que dar vuelta nada. Bueno, al grano! Ingredientes para 1 persona : 1 atado de acelga mediano 1/4 de morrón rojo 1 cebolla 3 huevos queso aceite sal pimienta orégano fresco Super fácil pero de ve...

Hay mucha gente que le tiene miedo a las berenjenas. Probablemente las hayan comido mal la mayor parte de sus vidas o hayan sido mordidos por una cuando chicos, jaja. En realidad las berenjenas tienen ese no se qué: pueden ser muy sabrosas pero si uno puede elegir otra cosa probablemente lo haga, porque la mayoría de las veces ni sabe bien cómo cocinarlas. Bueno, esa compleja relación con las berenjenas se termina ni bien hagan esta receta. Ingredientes para 1 persona: 1 berenjena mediana 1 tomate 1 cebolla 1 diente de ajo queso cremoso puré instantáneo aceite sal pimienta orégano Y la cosa es así. Cortamos las berenjenas en 2 o 3 partes, según el tamaño de la berenjena y el hambre del cocinero. Las doramos en la plancha o la sartén, unos 5 minutos de cada lado. Mientras tanto, salteamos en una sartén una cebolla picada pequeña y un tomate cortado como más te guste. Se puede añadir ajo y albahaca también. Salpimentar. Cuando las berenjenas están do...