La cocina neurótica

Introducción brevísima y créditos:  Hace tiempo andaba buscando el modo de hacer un rico budincillo de te y googleando encontré la increíble receta de Directo al Paladar  que les comparto aquí con mínimos retoques para que se regocijen en cuerpo y alma, alegrando los corazones propios y los ajenos, todos los que quieran.  Es súper fácil y tiene un sabor espectacular. Pruebenlo!! Usamos: 240 ml de agua (1 taza), 1 saquito de té negro, 200 gr de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 150 gr de azúcar, 55 gr de mantequilla fría, 1 huevo ligeramente batido, 2 cucharadas de miel. 1) Precalentar el horno a 180ºC y enmatecar un molde para budín. 2) Hervir el agua y preparar el té. Dejar infusionando por 5 minutos. 3) Mezclar en un bol la harina con el polvo de hornear, la sal, el jengibre molido y el azúcar. Añadir la manteca cortada en cubitos y trabajarlo con las manos, frotando bien con l...

Mi madre siempre supo hacer (desde que tengo uso de razón) la mejor torta de manzanas en la sartén y ni se le pegaba. Como probé varias veces pero no tuve esa suerte (esa destreza) me resigné a hacerla con el horno no más, para no correr riesgos. Esta torta no lleva gluten y tampoco materia grasa, por lo que tiende a salir no tan húmeda. Les dejo la variante para que elijan cual. Lo bueno es que se hace super rápido!! Ideal para salir de apuro cuando hay hambre pero no sobra tiempo ni ganas... Usamos: 3 manzanas, 1 taza de azúcar, canela, 1  ½ taza de premezcla sin TACC ( o  ½ taza de harina de arroz,  ½  de fécula de mandioca y  ½  de almidón de maíz), 3 huevos, 2 cditas de polvo de hornear. 1) En el molde que vamos a poner la torta colocamos un poco de manteca en toda la base y bordes, agregamos azúcar en el fondo hasta cubrir y arriba las manzanas cortadas en rodajas cubriendo todo el fondo. Espolvoreamos con cantidades industriales de canela, si...

La primera vez que vi esta receta pensé que era sarasa, porque es tan simple y parecía que quedaba tan bien... Bueno, obviamente desconfié de ignorante no más, y tan porfiada estaba que la hice a ver que pasaba. Y si, funciona así sin más. Una hermosura, pruebenlo! Usamos 4 huevos, 120 gr de azúcar, 120 gr de harina 0000 (sin levadura) y esencia de vainilla. Hay que batir los huevos con el azúcar a punto letra: son 10/12 min aproximadamente en batidora. Después, fuera de la batidora, añadir la harina y la esencia de vainilla. Llevar a un molde enmatecado y hornear durante 30 minutos a 180º. NO ABRAN EL HORNO!!! NUNCA!! NI QUE SU VIDA DEPENDIERA DE ELLO! El resultado es una esponja, así sin más. Puro aire, puros poritos, puro amor. Muy adictivo, ojo ahí.

Resulta que terminé mi tesis y recuperé el dominio sobre mi tiempo libre. En eso consiste el proceso que dio lugar a este hermoso experimento que, pese a todos mis miedos, no acabó con mi vida, que no es poco. Sigo viva después de haber ingerido al menos 1 litro de delicioso yogur casero y no mostré ningún tipo de efecto colateral. Cualquier persona con dos dedos de frente puede creer que soy un poco idiota, y sí lo soy. Pero cada uno tiene su propio modo de vivir al límite. A mi me gusta jugar con las bacterias. En fin, busqué bastante en internet sobre este proceso y lo hice con la información que me pareció más práctica y sensata. Les paso a contar.  Necesitas: - 1 litro de leche pasteurizada (NO ultrapasteurizada) - 100 gr de yogur En todos lados dice que debe ser yogur natural, pero ni idea donde se consigue eso. Yo lo hice con un potecito del yogur marca Día de vainilla que me costó $6 y salió bien igual. Simplemente hay que poner la leche en una olla...

Sigo explorando las posibilidades de elaboración sin gluten y sí, se puede. Algunas cosas son más fáciles que otras, motivo por el cual suelo elegir las primeras y son a su vez las que comparto en el blog. Se puede fácil por ejemplo con estas masitas que son tan deliciosas, tan fáciles y tan hermanadas con la gula, que deberían ser ilegales. Por suerte no lo son.  Las podes hacer en tu casa sin necesidad de saber cocinar, sin elementos raros, sin cortantes, ni siquiera hay que amasar. Yo preparo una bandeja que me dura dos semanas más o menos y las llevo al trabajo (es impresionante lo caras que son las galletas sin gluten en el supermercado, son criminales) y de esta forma ahorro tiempo y dinero. Se conservan hermosas en tupper o frasco durante ese tiempo. Quizá un poco más también, pero nunca me duran tanto porque siempre las termino antes. En fin, si sos celíaco o simplemente le estás queriendo bajar la pasión a los bizcochos de grasa tradicionales, esta es una buena opción...

Siendo una autodidacta absoluta en los tejes manejes culinarios y especialmente los no farináceos, me complace grandemente traerles este bizcochuelo de chocolate SUPER HÚMEDO, elaborado a base de harina de arroz. Es muy parecida a la preparación del budín de limón .   Se necesitan: 3 huevos, 1 taza de harina de arroz, 1/2 taza de aceite, 4 cdas de cacao en polvo, 4 cdas de leche, 1 taza de azúcar, 2 cdas de polvo de hornear; para presentar pueden usar crema batida, chips de chocolate y mani crocante. 1) Separar las yemas de las claras.  2) Mezclar las yemas con el aceite y luego agregar el azúcar, el harina de arroz (ya incorporado el polvo de hornear) y el cacao. Si la preparación quedó demasiado densa, añadan las cdas de leche. 3) Batir las claras a punto nieve (hasta que se forme un pico firme en el batidor al levantarlo; otra prueba es dar vuelta el recipiente: no se tiene que caer). Son 2/3 minutos con batidor eléctrico. 4)  Incorporar a la ...

Por más que sea fan enardecida de las harinas en todas sus formas, alguien (específicamente el doc) me dice que le baje la pasión, que le baje bastante. Y como no está contemplado en mi destino la posibilidad de una vida sin masas y masitas, le estoy encontrando la vuelta con alternativas como este budinzuelo delicioso que les traigo hoy. Está hecho con harina de arroz, que es lo más barato que encontré en el super como suplente de la harina común. Si alguien conoce otra opción, le agradezco me tire el dato. Es un budín super húmedo y esponjoso. Lleva pocos ingredientes y les paso a contar... Ingredientes: 2 huevos, 1 taza de harina de arroz, 1/2 taza de aceite, 4 o 5 cdas de leche, 1 taza de azúcar (un poquito menos si no les gusta tan dulzón), 3 cditas de polvo de hornear, ralladura de 1/2 limón, esencia de vainilla. 1) Separar las yemas de las claras. 2) En un bol, mezclar el aceite con las yemas. Incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la ...

La ignorancia no es algo que digamos que cotice en bolsa. En la cocina su mala fama está relativizada, porque si bien te puede llevar al desastre (me ha pasado), también te puede dar hermosas sorpresas (mira el dulce de leche sino). Estos brownies son el resultado de querer hacer un budín de chocolate. Y están espectaculares. No sé como se hace el verdadero brownie, pero estos son fáciles y son una bomba de sabor. Ingredientes:    50 gr de manteca 1 taza de azúcar 2 huevos 40 cc de leche 1 taza de harina leudante chocolate cobertura semiamargo 1) Lo primero que vamos a hacer es mezclar la manteca a punto pomada (me encanta la palabra pomada) con el azúcar. Pomada es cuando está blandita. Batimos un ratito hasta que quede una pastita.  2) Incorporamos los huevos de a uno y mezclamos. Añadimos la leche y la harina. 3) Aparte, ponemos a derretir en una ollita con agua caliente la bolsita de chocolate cobertura. No les recomiendo que la llev...

Cuando era chica miraba "Sabrina, la bruja adolescente" y había un capítulo muy delirante en el que hacían un flan gigante, porque decían que el flan curaba todas las penas o algo así. O capaz nada que ver, pero esa es la imagen que tengo. En fin, hace unas semanas compartí con Uds. un flan de queso espectacular, muy rendidor y potente. La receta de hoy tiene menos ingredientes, es más económica y está pensado para 2 personas. Como ven en la foto, lo hice en una budinera de 25 cm aprox.   Ingredientes: 5 huevos 160 gr de queso crema (tipo casancrem -de nada por el chivo-) 2 tazas de azúcar 1/2 taza de leche  esencia de vainilla  1) Ponemos una taza de azúcar en una sartén para hacer el caramelo para cubrir el molde. Una sugerencia para que no se les queme, es que pueden ir agregándola de a poco y mueven la sarten para que se integre. Si la echan de una sola vez, puede que algunas partes se derritan y otras no, en fin, caos. Cuando está dorada como ...

Otro clafoutis ideal para disfrutar una linda merienda (antes publiqué uno igual pero de manzana)... Y no te tenes que matar cocinando ni saber nada de repostería!                                                                                                           Vamos a usar: 3 huevos 120 gr. azúcar 100 gr. harina 160 cc crema de leche esencia de vainilla  pera manteca Mezclamos todos los ingredientes: los huevos con el azúcar, agregamos la crema de leche, luego la harina, la esencia de vainilla. Por otra parte, cortamos la pera en cuadraditos hermosos. Disponemos los trocitos en un molde muy bien enmatecado (esta parte es importante, no escatimen esfuerzos, porque de eso depende que no se p...

Durante años fue una tradición preparar las tortas de cumpleaños en casa, con todo lo que eso implica: pensar las mejores combinaciones, salir a comprar los ingredientes, rogar que el bizcochuelo quede parejito (adrenalina pura), etc. No se si fue por la inflación o la vagancia o ambas, pero hace largo tiempo que abandonamos ese hermoso ritual que compartíamos siempre con mama. El sábado pasado finalmente decidí retomar algo de eso, con la idea de hacer algo simple y gustoso. Me complace decir que el resultado fue bello. Por eso les comparto la receta. Vas a necesitar: 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza y media de harina leudante, 10 cdas de leche, 4 cdas de capuchino en polvo, 2 cdas de cacao en polvo, 200 gr de chips de chocolate, 500 gr de crema de leche, esencia de vainilla. 1) Separar las claras de las yemas. Reservar las claras. Batir ligeramente las yemas con el azúcar.  2) Agregar la leche. 3) Añadir 3 cdas de capuchino y el cacao. Mezclar. ...

Este budín es una bomba atómica de felicidad. La receta es mía (OMG!) y salió super delicioso. Deberían saber que si una receta no funciona, no la subo. Así que si estoy publicando esto es porque pasó con honores todas las instancias de certificación ISO, IRAM, etc. Lleva muy pocos ingredientes y requiere 15 minutos de preparación más 60 minutos de horneado aproximadamente. Ingredientes: 2 bananas pisadas 1 banana en rodajas 1 taza de azúcar 75 gr. manteca 1 taza harina leudante 2 puñados de chips de chocolate 2 huevos 1 cdita de canela Preparación: 1) Mezclar la manteca a punto pomada (blandita, sacada hace un rato de la heladera) con el azúcar hasta que quede bien integrado. 2) Añadir los huevos y mezclar. Incorporar las bananas pisadas y la cucharadita de canela. Si tenes esencia de vainilla, metele.  3) Agregar la harina leudante hasta que la masa se vea homogénea y todo este bien integrado. 4) Incorporar media banana cortada en rodajitas y los chips d...

Antes existía algo llamado bizcochuelo. Pero se dejó de hacer porque la humanidad toda descubrió las propiedades curativas de esta increíble torta savarin. Y procedo a compartir la receta para las generaciones futuras. Hice esta receta tal como su nombre lo indica en un lindo savarin, en la olla Essen con el fuego de la hornalla al mínimo. Si lo van a hornear, recuerden precalentar el horno a 170°. Se necesita: 200 gr de leche condensada, 5 o 6 cdas de leche, 3 huevos, media taza de aceite, taza y media de harina 000, 16 gr de polvo leudante, media taza de azucar, 2 limones, manteca. Y la cosa es más o menos así. Hay que batir el aceite, la leche condensada, la ralladura de 2 limones y el jugo de un limón. Luego añadir los huevos y posteriormente incorporar la harina y el azúcar. Como se ve en los ingredientes, agregue un par de cdas de leche para aligerar la preparación porque considere que estaba muy espesa. Como dijo la gran filósofa contemporánea Karina Olga: lo dejo a tu c...

En verano también se come fuerte, especialmente a la noche... Y a la siesta cuando hace 40° a la sombra y la tarde es larga pero hermosa encerrado en tu casa mirando tv. Por eso merecemos, como hermosos seres humanos que somos, tener algo bien rico en la heladera para cuando la gordura ataca. Hoy les traigo esta receta de Gonzalo D'Ambrosio que es como tocar la estratosfera con las manos. Es muy fácil. Se precisa: 6 huevos, 100 ml de leche condensada, 300 gr de queso crema, 500 ml de crema, 200 gr azúcar y esencia de vainilla. Precalentamos el horno e introducimos una bandeja con agua. Mientras tanto, en una sartén preparamos el caramelo con los 200 gr de azúcar y lo vertemos en el molde. En un bol mezclamos el resto de los ingredientes y volcamos en el molde. Llevamos al horno dentro de la bandeja con agua para que se cocine a baño maria. Ahora bien, la receta original indica 40' o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. En mi ca...

Gente linda he descubierto otra excelentísima combinación de sabores, muy fácil de hacer y con resultados óptimos garantizados. Estos muffins te provocan suspiros porque son ay, que ricos. Y les voy a contar cómo hacerlos para que suspiren Uds. también. Se precisa: 2 tazas de harina leudante - 1 taza de azúcar - 2 huevos - 80 ml de leche - media taza de aceite - 1 banana - nueces picadas - esencia de vainilla - pirotines Antes que nada, hay que poner el horno a tope para que se vaya preparando. Luego unimos por un lado todos los ingredientes secos (harina y azúcar) y por otro todos los ingredientes húmedos (huevos, leche, aceite, esencia de vainilla). Incorporamos todo hasta obtener una masa bien cremosita. Añadimos las bananas cortadas y las nueces picadas. Rellenamos los pirotines a 3/4 del total y terminamos con nueces y chips de chocolate. Yo use dos pirotines juntos para que se mantenga mas firme y ayude a mantener la forma del mu...

Gente bonita, esta tarde calurosa y dominguera post tomada de sol demandaba algo rico para comer. Había visto hace bastante algo de estos helados caseros y decidí probar qué onda. Es un éxito total. Tienen que hacerlo porque el destino así lo indica. No se rebelen contra el mandato universal. Para una porción generosa usé 2 bananas, leche, azúcar, esencia de vainilla, dulce de leche y chips de chocolate. Es muy fácil. Hay que cortar la banana en rodajas pequeñas y llevar al freezer hasta que estén congeladas. Después en la licuadora o con la mini pimer , ponen todas las bananillas y agregan de a poco la leche, licuan, agregan otro chorrito de leche y así hasta que tenga la consistencia deseada. Agreguen antes de terminar los demás ingredientes. Si quieren darle otro golpe de frío, lo freezan unos minutos más y listo. Súper rico, súper sano, súper fácil y súper económico. Sin excusas !!!! 

Gente preciosa, les traje hoy un show de muffins que poco tiene que envidiarle a Cocineros Argentinos. La verdad la verdad, no termine de entender nunca la diferencia entre el trío magdalena - muffin - cupcake. Busqué en internet pero ninguna respuesta me convence. Así que decidí que estos son muffins, y digamos que son muffins. Las recetas son adaptaciones de otras que andan por internet. Llevan muy poco tiempo, 10' de preparación y 25' de cocción aproximadamente. Hoy tengo 3 opciones para ti y tu gordurita feliz.... Muffins de chocolate y nueces 260 gr. harina leudante - 50 gr. cacao - 150 gr. azúcar - 2 cditas polvo Royal - 80 gr. aceite - 2 huevos - 4 cdas leche - 3 puñados de nueces - 2 cdas de queso crema La elaboración es simplísima: en un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao, el azúcar y el polvo Royal. Una vez que hicimos eso, añadimos ahí no más como viene los húmedos: los huevos, la leche, el aceite y el ...

Este budín en realidad nació para ser magdalena pero en el camino tuvimos algunos problemas técnicos con los pirotines así que por eso les estoy compartiendo un budín, básicamente. Podría haber sido también un bizcochuelo pero no encontré el molde.  La consistencia es muy esponjosa, no se parece a un budín en nada, solo en la forma.  Por eso, los ingredientes y la receta es igual a la de magdalenas y paso a copiar a continuación: Ingredientes: 210 gr. harina leudante (un poquito menos de una taza) 110 gr. azúcar 2 huevos 60 cc leche 60 cc aceite 1 manzana semillas de amaranto canela Batimos el azúcar y los huevos. Añadimos la leche y el aceite. Posteriormente la harina leudante (para que levante un poquito más la podemos mezclar con 2 cucharaditas de polvo de hornear). La harina la agregamos de a poco y mezclamos lentamente, que nadie nos corre. Si gustan pueden agregar esencia de vainilla. La manzana la cortamos en cuadrados pequeños y la incorpo...

Situación: Domingo 18 hs. Recién levantada de la siesta. Hambre. Poca paciencia. Solución: Estos hermosos mug cake que se hacen solamente en 5' !!  Y como es todo tan express, ya mismo la receta: Se necesita: 4 cdas de harina leudante 4 cdas de azúcar cacao a gusto (cuanto más, mejor!) 1 huevo 3 cdas leche 3 cdas de aceite chips de chocolate esencia de vainilla Opcionales para terminar: azúcar impalpable, canela, salsa de caramelo, merengue, etc.  Esta cantidad sirve para 2 tacitas como las de la foto, sin llegar a tope.  En un bol, vamos a mezclar la harina, el azúcar y el cacao. Añadimos el huevo, la leche, el aceite y revolvemos bien. Incorporamos la esencia de vainilla.  Llevamos a microondas durante 3 minutos. Se supone que tiene que ser al máximo de potencia, pero yo use un poquito menos, porque me dio miedo que se quemen y porque esto se llama... la cocina neurótica, obvio. Si alguien goza de mejor salud mental que yo, haga...

Desde que me dedico a mirar intensivamente programas de cocina en la tele he desarrollado una lista de favoritos y una lista de ignorados (ya sea por que no me da o porque son aburridos). Doña Anna Olson es una señora muy correcta con corte carre extremadamente prolijo (ya desespera) y unas elaboraciones super  impecables, nivel panadería importante. Muy rara vez se ensucia las manos y tiene tazas medidadoras para todo. Justo todo lo que yo odio junto. Y la detesté mucho tiempo hasta que vi su budín de limón y la idea fue tan tentadora que tuve que reconciliarme con ella. Así que acá va la receta.  Ingredientes para el budín 5 huevos 1 taza de harina común 1 taza de harina leudante 1 1/2 taza de azúcar 150 gr de manteca 3 cdas grandes de queso ácido (tipo mendicrim) ralladura de limón esencia de vainilla Ingredientes para el glaseado 3 cdas de jugo de limón 2 cdas de agua 1/3 (un tercio) taza de azúcar Como siem...