La cocina neurótica

La receta que sigue no es mía: desde que estoy con esto del blog mis amigos y familiares me pasan recetas y sugerencias que no solo alegran mis momentos de alimentación cotidiana sino que encima me las prestan para subirlas y compartirlas con esos ojos lectores, si si, con los tuyos propios. Lo de hoy es una especie de budín de arroz con curry muy pero muy facilongo y exquisito! Para 1 persona: Hervimos 3 puñaditos de arroz en abundante agua con sal. Cuando está listo lo colamos y dejamos enfriar un ratito. Si sos impaciente echale un buen chorro de agua fría y listo. En la cocina hay que tomar el toro por las astas, y en otros aspectos de la vida también. Agregamos 2 huevos, pimienta, curry y mezclamos. Lo llevamos a un molde previamente enaceitado y antes de meter al horno le agregamos unos trocitos de queso cremoso. Ñam. Cocinamos 30 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura del horno y el tamaño de tu molde. O hasta que el huevo cuaje. Retiramos y servim

El frío de mis eternos amores ha traído de vuelta a mi cocina la abandonada polenta que durante toda la primavera-verano brilló por su ausencia por obvios motivos. Como hace mucho que no nos veíamos, me pareció importante darle una bienvenida triunfal haciendo algo diferente. Gracias a Zeus por la existencia de las tías, una de ellas me dio una idea buenísima para hacer esta especie de pizza de polenta con algunos agregados al estilo de La Cocina Neurótica. Hoy usamos (para 1 persona): Para la polenta: 1 1/2 taza de agua - 1/2 taza de polenta - sal - pimienta - manteca Para el fugazzetismo: 1 cebolla chica - 1 diente de ajo - 1 tomate chico - queso cremoso - queso sardo - orégano Para la polenta: Hervimos el agua con sal, pimienta y manteca. Luego añadimos en forma de lluvia la polenta y revolvemos sin parar. SIN PARAR es: sin salir corriendo a atender el teléfono, sin ir a chusmear que están pasando en la tele, sin colgarse en Facebook porque la polenta es ta

Lo lindo de las tartas es que uno puede hacer una con casi cualquier cosa que tenga en la heladera. Hoy les traje mi versión de la tradicional tarta de choclo, receta de mi madre y que les aseguro les hará disfrutar un excelente almuerzo o cena, solos o con amigos.  Ingredientes: 1 lata de choclo cremoso 1 lata de choclo en grano 1 tapa de pascualina 1 cebolla 1/2 morrón  queso cremoso 1 taza leche 2 o 3 cdas de maicena  sal pimienta orégano Empezamos picando la cebolla y salteándola en una sartén con aceite. Añadimos el morrón, que es absolutamente opcional, cortado en juliana. Cuando los vegetales están cocidos, añadimos una taza de leche con la maicena bien disuelta. No es ninguna locura, procedan con confianza. Mientras la maicena esté perfectamente disuelta no habrá problemas de ningún tipo. Esto lo hacemos para espesar la preparación y permitir que todo lo que agreguemos después se unifique. Con el fuego bien bajito, vamos revolviendo mientras la leche esp

Entre la lluvia, los compromisos y la billetera que está más para usar de posavasos que otra cosa, la heladera va quedando grande para tanto pote de mermelada del 2014 y un fernet que quedó del último evento social que organizaste. Pero no desespereis!! El morrón está al rescate para ponerle sabor a la comida y salvar (otra vez) el almuerzo o la cena. Una idea súper rápida para comer algo rico es saltear vegetales al tun-tun, los que haya! Hoy saltée medio morrón rojo y medio morrón verde cortados en juliana (¿sabían que para que sea corte juliana no tiene que pasar los 6 cm? es porque tiene que caber en una cuchara; si parece un spaghetti definitivamente no es juliana) y una cebolla chica. Cociné una buena cantidad de mostacholes tricolor y listo! A juntar los ingredientes en nuestro plato favorito, una buena cantidad de manteca/queso cremoso/queso crema y queso sardo rallado para terminar, generoooso queso sardo. Es mucho más barato que comprar los sobrecitos de queso rallado

Los que de alguna manera vienen chusmeando el blog saben que tengo un enorme amor por los congelados. Las casas de congelados venden de todo en cantidades que a una persona le alcanzan de modo satisfactorio para al menos dos comidas. Así que es un recurso muy usado por mi cuando puedo permitirme hacer una buena inversión alimenticia para tirar mes, o mes y medio. Uno de esos productos son las hamburguesas de acelga. Más de uno estará pensando que nunca gastaría un centavo en una porquería como esa y yo pensaba lo mismo hasta que improvisé con algunas otras cosas para darles más sabor y ponerles más onda. Esto es un invento mío, desde ya lo aclaro, jaja. Pero no teman, lo hice hace varios días y aun vivo sin alteraciones en mi salud. Adelante mis valientes! Ingredientes Hamburguesas de acelga Morrón rojo  Cebolla Ajo Cabos de acelga Sal Aceite Vinagre Pimienta Queso sardo Arroz Orégano fresco El ingrediente estrella de esta preparación es una sup

Hoy les traje una versión recargada de mis viejos pikelets, ahora renovados por la receta de Alma Obregon. Es tan fácil como hacerlos de modo clásico pero con un toque de chocolatismo que las hace más irresistibles. Ingredientes: 1 huevo 3/4 tazas de leche 1 taza de harina leudante (yo le voy echando de a poquito y voy viendo la consistencia, tiene que ser cremosa pero no demasiado ligera) esencia de vainilla manteca azúcar a gusto chips de chocolate Como les conté en otra oportunidad, batimos el huevo y la leche. Añadimos la harina. Luego el azúcar, la esencia de vainilla y los chips de chocolate. Si no saben cuánto azúcar agregar vayan incorporando de a poco y prueben, porque eso va en gustos obviamente. Se cocinan en una sarten caliente y enmantecada. Ponemos una cucharada generosa y cuando la superficie empieza a mostrar como burbujitas, es momento de darlo vuelta. Un minuto más del otro lado y listo! Ya tenemos un desayuno/merienda c

La receta de hoy fue un intento desesperado por terminar de ocupar la acelga que compré el otro día cuando hice los mostacholes, antes de que se ponga fea. Primero pensé en hacer cuasi tarteletas pero me dí cuenta de que no había comprado tapas para empanadas. Después se me ocurrió hacer croquetas y mientras preparaba los ingredientes me di cuenta de que podía hacer algo mucho más fácil! Y me puse a hacer una tortilla. Pero después me acordé de cuánto me cuesta darla vuelta: termino desparramando 1/4 del relleno en la cocina y otro 1/4 en el piso, o sea que me queda media tortilla toda despatarrada en la sartén, a esa altura ya estoy un poco chinchuda y bueno, no termina bien la cosa. Entonces hice una especie de frittata. Que es como una tortilla pero no hay que dar vuelta nada. Bueno, al grano! Ingredientes para 1 persona : 1 atado de acelga mediano 1/4 de morrón rojo 1 cebolla 3 huevos queso aceite sal pimienta orégano fresco Super fácil pero de ve

Me alegra decir que hoy descubrí que la acelga no solo sirve para las tartas y los canelones. No señor! No señora! La acelga tiene un potencial que hay que animarse a descubrir saliendo de nuestra zona de confort! Bueno, es evidente que el plato de hoy satisfizo grandemente mis expectativas. Si dudan de mi criterio, los invito a probarlo!  Ingredientes para 1 persona: Mostacholes tricolor c/n (disculpenme que sea mezquina con algunas cantidades, pero me parece algo insólito decirles cuántos mostacholes son capaces de comer: Uds lo saben claramente) 5 o 6 hojas grandes de acelga 1 cebolla arvejas queso sardo sal pimienta aceite Super fácil:  Hervimos los mostacholes en abundante agua. Les cuento que Donna Hay (escritora y food stylist -te la debo- australiana) dice que no hay que agregarle aceite al agua porque lo que hace que los fideos no se peguen son las burbujas de agua hirviendo. Mis respetos pero yo no me fío y le sigo echando. Testaruda, si. Per

Hoy les traje otra opción super rica y que a mi me encanta porque me hace acordar a mi abuela que hacía unas marineras increíbles, siderales, merecedoras de un Oscar realmente. De más está decir que mis marineras no tienen esos niveles de sabor propios solamente de  las manos de una abuela. Pero intentando intentando algo salió. Además es rapidisma de hacer. Para una persona: 1 pechuga de pollo 1 huevo leche c/n harina c/n sal pimienta perejil ajo orégano aceite puré instantáneo, obvio Si hay hambre nivel 4, lo importante es cortar la pechuga en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. También aprovechamos este momento para limpiar bien la pechuga y sacarle alguna grasita que pueda haber quedado por ahí. Por otra parte, preparamos el huevo batido con el ajo y perejil picados, sal y pimienta, orégano, un chorrito de leche y harina. Mezclamos bien. Pasamos los trocitos de pechuga por esta mezcla. Para terminar cocinamos en abundante aceite u

Hay mucha gente que le tiene miedo a las berenjenas. Probablemente las hayan comido mal la mayor parte de sus vidas o hayan sido mordidos por una cuando chicos, jaja. En realidad las berenjenas tienen ese no se qué: pueden ser muy sabrosas pero si uno puede elegir otra cosa probablemente lo haga, porque la mayoría de las veces ni sabe bien cómo cocinarlas. Bueno, esa compleja relación con las berenjenas se termina ni bien hagan esta receta. Ingredientes para 1 persona: 1 berenjena mediana 1 tomate 1 cebolla 1 diente de ajo queso cremoso puré instantáneo aceite sal pimienta orégano Y la cosa es así. Cortamos las berenjenas en 2 o 3 partes, según el tamaño de la berenjena y el hambre del cocinero. Las doramos en la plancha o la sartén, unos 5 minutos de cada lado. Mientras tanto, salteamos en una sartén una cebolla picada pequeña y un tomate cortado como más te guste. Se puede añadir ajo y albahaca también. Salpimentar. Cuando las berenjenas están do

Para que un plato nos haga feliz no es necesario que sea complicado, cargado, super difícil, que lleve mil ingredientes, que haga morisquetas, que nos recite poemas, etc, etc. Nada de eso. La prueba es esta sopa de calabaza: austera y de fácil elaboración, que puede ser el complemento ideal para algún plato de invierno o bien, bancarsela sola y ser un plato principal en sí mismo. Para 2 porciones: 1/2 calabaza 1 caldo de gallina, verduras, etc. queso crema orégano sal pimienta agua Hervimos la calabaza cortada en cuadraditos, en abundante agua. Añadimos un caldo, sal, pimienta y tapamos. Después de unos minutos, 20 aproximadamente (aunque también depende del tamaño de los trocitos) la calabaza ya está lista. Agregamos una cucharada generosa de queso crema y procesamos todo. Chequeamos que esté bien de sal y pimienta, servimos y presentamos con orégano. Otra opción es cocinar la calabaza en el horno cortada a la mitad sin pelar y cuando esta cocida se

Tarde de lluvia. Mi alma me dijo que lo justo y necesario el día de hoy era superar las barreras gastronómicas por mi conocidas hasta la fecha y animarme a más. El desafío: tortas fritas. No es nada de otro mundo pero nunca había hecho y creí que ya estaba lo suficientemente grande como para tener que dejar de ir a la panadería a comprar cada vez que llueve. Así que busque alguna receta por internet y me dispuse alegremente a preparar mis primeras tortas fritas. Un poco por ignorancia y otro poco por la receta, el resultado fue horrendo. Habiendo gastado medio paquete de grasa y dos tazas de harina, las primeras tortas parecían un regalo de Yiya Murano, un alimento mortal. Un suicidio culinario. Un engendro de harina y grasa. Decidí no desanimarme y empezar otra vez. Tire esos adefesios, lave todo y empece de cero. Pero no sin antes hacer una llamada muy importante: "Mama, pasame la receta de las tortas fritas, porque me quise hacer la autodidacta y me salio mal".

Situación: Domingo a la tarde. Hambre de mates. Alacena vacía de dulzor. Demasiado lejos del supermercado como para ir a comprar una mezcla para bizcochuelo. Bueno, no tan lejos, pero sin ganas, que es casi lo mismo. Solución: Inventar un bizcochuelo de coco casero con lo que había. Y me alegra profundamente admitir que ese experimento salió bien, tanto, como para compartirlo con Uds!! Ingredientes:  1 1/2 taza de harina leudante Media taza de azúcar 2 huevos 1 taza de leche esencia de vainilla 100 gr coco rallado  aceite Antes que nada hay que separar las yemas de las claras. Para empezar, mezclamos las yemas con la leche y añadimos de a poco la harina. Incorporamos el azúcar y la esencia de vainilla. Si te parece que no es lo suficientemente dulce, podes agregarle más. Por último el coco rallado. Van a notar que la mezcla se hace mas densa, pero no pasa nada. También le pueden agregar una cucharada de aceite. Por otro lado, batimos las claras a pu

Finalmente, después de estar anunciándolo incesantemente toda la semana, llegó el día más esperado por mi! Hoy al fin almorzamos zapallitos rellenos! Debo admitir que la elaboración es un poco trabajosa, pero se disfruta si tenemos el tiempo y los ingredientes necesarios. Y hoy es domingo, así que no tengo nada que hacer. Hoy vamos por parte... Para la salsa : 2 cebollas medianas 1/2 morrón rojo 2 dientes de ajo 1 lata de tomate perita hojas de laurel sal pimienta ají molido pimentón aceite Salteamos los vegetales picados en la sarten y cuando están cocidos añadimos el tomate perita triturado. Podemos añadir también un poco de agua para hacer mas ligera la salsa. Posteriormente condimentamos. Hay que darle tiempo a la salsa para que todo vaya tomando sabor. La cuidamos a fuego bajo y después de condimentar chequeamos el sabor: si esta ácido lo resolvemos con una pizca de azúcar. Hay que probar y rectificar la sal y la acidez tanto como sea nece

Los que estudiamos y/o trabajamos sabemos que en la semana muchas veces la inspiración gastronómica no se acompaña del tiempo que disponemos en realidad para cocinar. Y si bien está bueno resolverlo con ideas prácticas como las que cuento por acá, la verdad es que es lindo pasar un tiempo más en la cocina cuando podemos elegirlo.  La tarta de acelga no lleva un tiempo excesivo ni es difícil de hacer. Puede combinarse con otros ingredientes que haya en la casa; cada sujeto tiene su estilo cuando de acelgas se trata. A mi me gusta hacerla asi: 1 atado de acelga grande y saludable 2 cebollas 1/4 de morrón rojo 2 huevos queso cremoso 1 tapa de pascualina sal pimienta aceite limón Para empezar, lavé bien la acelga, con bastante paciencia, casi hoja por hoja. Después junte un par de hojas haciendo un colchón, las enrollé y las fui cortando. La acelga es de ocupar mucho espacio hasta que la empezamos a cocinar y se reduce muchísimo. Por eso para 2 personas con un atad