La cocina neurótica

Después de un almuerzo miserable que consistió en dos sandwiches de galleta con queso, producto de un mal humor intenso, la noche me encontró con hambre y con ganas de cocinar. Lo bueno de tener freezer es que cuando cobro voy e invierto en la Frioteka y me compro muchos congelados para cuando ya no tengo mas alimentos ni dinero. Y como cocino para una sola persona, o sea, para mi, me dura bastante. Así que estudiantes y trabajadores mal remunerados, ténganlo en cuenta! Use: 1 filet de merluza 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 papa 3 rodajas de calabaza caldo de champignones albahaca sal pimienta aceite Sencilla la cosa:  Por un lado, herví la calabaza y la papa cortadas en cubos. Por el otro, saltee la cebolla con el ajo y la albahaca. También selle el filet. Un toque, nada más. Porque el pescado seco es un horror. Unos minutos después de que empezó el hervor, retire las verduras. En una fuente para horno puse el filet, la cebolla encima y el resto de las ver

Tal como lo prometí, he traído la receta de estofado de osobuco para morir de felicidad que preparamos en mi casa paterna este ultimo fin de semana largo. Como mis ganas de comer y yo nos llevamos bastante bien, solemos ignorar las indicaciones de mi aparato digestivo que indican que ya está, que ya fue suficiente. Pero mis ganas de comer y yo nos complotamos para ignorar esos indicadores y bueno, nos empachamos, pero somos felices. Usamos: 1 cebolla Dientes de ajo Puerro, bastante 1/2 morron  2 zanahorias medianas 2 papas 1/2 calabaza 2 tomates pure de tomate osobuco, cantidad necesaria segun el numero de comensales y su apetito arvejas sal pimienta provenzal pimenton aceite Para empezar, sellamos el osobuco en la cacerola, unos minutos de cada lado hasta que dore y luego lo reservamos. No tiene que verse rojo de afuera. Con ese mismo fondo de cocción, agregando un poco de aceite, cocinamos las cebollas, el ajo, el morrón, el puerro y

Todo estudiante que se precie, siempre que las distancias lo permitan, aprovecha los fines de semana largos para ir a casa de los padres, engordar 2 kilos y sobrevivir el resto del mes a base de acumulación de calorías. La felicidad de ver una heladera llena, cosas ricas que en tu heladera jamas hay ni habrá en el mediano o corto plazo, hacen de estos fines de semana algo mejor que un crucero por el Caribe. Porque el crucero tiene un precio, y esto no lo tiene. Continuando con la temporada de guisos, hoy mamá decidió preparar uno para el almuerzo, uno potente y sabroso. Hoy, yo fui la picadora oficial de verduras. Los ingredientes se adaptan, como siempre, a la época del mes y a lo que haya en la alacena. Pero doy fe de que esta combinación es excelente: Un poco de carne (la que haya) 1 cebolla comun 1 cebolla colorada 1 diente de ajo 1/2 morron rojo 1 zanahoria 1 papa 1/4 calabaza 1 puerro 1 lata de lentejas 1 o 2 puñados de arroz 1 lata de to

El almuerzo: uno de los mejores momentos del día, especialmente cuando es feriado y hay un poco mas de tiempo que de costumbre para cocinar.  Pero el hecho de tener tiempo no me convierte en alguien extremadamente original, asi que la comida de hoy tuvo como protagonista al alimento básico de mis días: el pollo.  Acá a la vuelta hay un pollero muy copado que deshuesa los cuartos de muy buena gana. Eso es fundamental porque si de mi dependiera, terminaría comiendo pollo en hebras. En fin, estaríamos necesitando: Pure de tomate Morrón Cebolla Ajo Cebollita de verdeo (infaltable) Patamuslo deshuesada Queso cremoso Queso sardo Pure instantáneo Sal Pimienta Aceite Empezamos cocinando el pollo en el horno bastante fuerte mientras preparamos la salsita: en una sarten ponemos ajo, cebolla, morrón, todo picado pequeño y cuando están listos añadimos el pure de tomate y condimentamos. Al dar vuelta la patamuslo, añadimos la salsa y el queso cremoso.

Frío para mi es sinónimo de guiso. Son dos cosas del universo que nacieron para ser juntas, como el pan y la manteca, el salame y el queso, eso. El día numero 1 en el que bajaron un poquito las temperaturas aproveché para iniciar oficialmente mi temporada de guisos. Como no estaba en mis planes ese descenso abrupto de temperatura, me encontró con la heladera un poquin pelada, pero como siempre en este blog, nos rebuscamos para hacer algo rico no importa qué!  A medida que las temperaturas continúen descendiendo, el guiso se hará cada vez mas potente, hasta llegar en invierno a niveles 3 o 4 de guisor. 1 morrón 1 cebolla 1 diente de ajo 3 tomates pure de tomate (cantidad necesaria) 1 taza de caldo 1 pechuga 1/2 lata de porotos en conserva 2 puñados de arroz sal pimienta aceite Después, lo de siempre. Saltear la cebolla, el morrón y el ajo en la cacerola cortados pequeños. Luego añadir la pechuga cortada chiquita para que se haga mas rápido (cuando hay hambre

Hoy es un día muy importante para mi. Hoy hice, por primera vez... pescado! Si, ya se que no suena tan extraordinario. Pero alimentarse a si mismo diariamente es un desafío y si el resultado no es tan digno el que termina pasando hambre es uno. Así que hay bastante adrenalina en esto de cocinar cosas nuevas. Ingredientes: 2 filetes de merluza 1 papa 1 cebolla 1/2 morrón verde caldo de albahaca y ajo sal pimienta aceite En una fuente de vidrio para horno puse los filetitos congelados, una cebolla cortada en juliana, morrón y papa cortada fina, pero fina fina. F I N A. Agregue un poquito de caldo de albahaca y ajo para que el filet no saliera como una alpargata, sal, pimienta, aceite y amor. También le podes agregar ajo, cebollita de verdeo, zanahorias, lo que tengas!! Al horno pre calentado a 200º por media hora aproximadamente y así de simple como se lee, tenes para disfrutar un plato riquísimo. Está bueno para esos días en que tenes que hacer otras cosas m

Después de un pequeño incidente con una pre pizza congelada que según dicen los testigos habría salido un poco mas crocante de lo común, he decidido reconquistarme a mi misma y mi autoestima con esta receta. (Es así mismo un compromiso para con los damnificados por la Pizza Crocor) Ingredientes: 1 pechuga 1 cebolla 1/2 morron  1 diente de ajo salsa de soja curry picante sal arroz queso crema cebollita de verdeo :) Y la cosa sería así: Dorar la pechuga en el wok, sarten o lo que sea, un ratito, vuelta y vuelta. Después se retira del fuego, lo apartamos un ratito para cortarlo en lonjas o lo mas parecido y mientras tanto salteamos la cebolla, el morron y el ajo. Decidí dorar primero la pechuga porque cuando la hago directamente en el wok cortada en cubitos termina saliendo un poco hervida y no quiero eso. Cuando los vegetales empezaron a mostrarse cocidos, agregue la pechuga ya cortada, y luego añadi salsa de soja y curry picante (regalo muy genial de un ami

Domingo de fiaca infinita. No importa cuan poca energía tenga hoy, es necesario a nivel orgánico ingerir algo rico y dulce y no tengo ganas de salir a comprar, porque la panadería más decente que puede llegar a estar abierta hoy está a mil kilómetros. O a 15 cuadras que para el caso es lo mismo. Y bueno, revolviendo la alacena encontré todo lo necesario para hacer cupcakes, facilongos obvio. Ingredientes: Mezcla para bizcochuelo de chocolate 2 huevos Manteca 200 cc de leche Capuchino instantáneo Baño de repostería de chocolate semi-amargo Coco rallado Hice la mezcla de bizcochuelo faltandole el respeto a las indicaciones del paquete y en lugar de ponerle 3 huevos, le puse 2 y un poco de manteca derretida (soy muy rebelde). Cuando estuvo listo, le agregue capuchino instantáneo en cantidades abundantes. Mezclé todo y luego rellené los pirotines hasta la mitad. El horno lo precalenté a 175º y la cocción llevó 20 minutos aproximadamente.  Nunca pero nunc

Los viernes me ponen de muy buen humor, como al 99,9% de la población mundial, y me dan ganas de hacer cosas ricas. Para la merienda de hoy, una torrecita de pikelets, que son como unos panqueques en miniatura pero con harina leudante. Debe ser la única receta que me se de memoria, la saqué de una revista que me había comprado mi madre cuando niña y no la abandoné jamas! Porque tienen la felicidad de los panqueques, pero me evito tener que estar renegando para darlos vueltas y que salgan todos parejos y demás, cosa que no me salió nunca en la vida. Así que buena onda con los pikelets.  Ingredientes: 1 huevo 3/4 tazas de leche harina leudante (a ojo, quizá haya sido una taza, le voy echando de a poquito y voy viendo la consistencia, no tiene que ser chirle) esencia de vainilla manteca azúcar a gusto Para el toque de gordismo usé mermelada de higo y queso crema. Ahí le pones lo que vos quieras. Mezclé el huevo con la leche y luego añadí de a poco la harina y el azúca

Yo no se si me estoy organizando mal o que, pero la hora de comer siempre me encuentra desaforadamente hambrienta y vaga a la vez. Es una combinación realmente peligrosa. Hoy tenia que resolver la instancia alimenticia con ligereza y con grandes cantidades de calorías al mismo tiempo. Entonces recordé una receta de Deborah de Corral, que generalmente hace comidas muy chetas pero esta en particular se ajusta al presupuesto estudiantil tranquilamente. Casi que te alcanza para el postre y todo, jaja. Igual la suya tenia algún ingrediente gourmet pero esta pasó por el proceso de austerizacion previo, que es casi como esas maquinas de los aeropuertos donde pasan el equipaje para que no lleves nada peligroso. Acá es igual, pero la máquina chequea que no lleve nada caro y si lo lleva, se lo saca.  Super fácil. Usé: 1 tomate 1 cebolla 1/4 morrón verde 2 huevos queso sardo aceite sal Saltee la cebolla y el morrón cortados pequeños en la sarten con un poco de aceite y cuando es

Hoy volví del trabajo con mucho hambre (obvio) pero todavía no cobre. Así que invertí en una pechuga de pollo y después me dedique a revolver la heladera.  Esto es lo que rescate: 1 cebolla chica 1/2 berenjena 1/2 manzana roja cebollita de verdeo 1/2 paquete de pure instantáneo Entonces corte la cebolla chiquita (no invisible), lo mismo con la berenjena en pequeños cubos y la manzana. Saltee la cebolla y la berenjena en el wok con un poco de aceite y cuando estaban agarrando un color respetable le agregue los dados de pollo y al final la manzana (ultima la pobre para que no se desarme entera). Mientras hacia eso me ensimisme en el rol de chef y salteando todo algunos trozos pasaron a mejor vida en el piso de la cocina. En fin: Después la sal y lo que se cruce en el camino. Hice un puré instantáneo para que no se sintiera solo el pollo y listo. Ah, no pude resistirme a echarle un poco de cebollita de verdeo encima, pero mi fanatismo con la cebolla de verdeo pu

Empecemos siendo honestos. Me gusta cocinar, pero mucho más me gusta comer. Y me gusta comer bien. Y resulta que soy un poco vaga y neurótica a niveles considerables (a pesar de años de terapia), estudiante hace varios años (no importa cuantos) y con una economía de dudosa estabilidad  ¿Cual es el sentido de todo esto? Que he desarrollado una simpática capacidad para cocinarme rico, con poco presupuesto y básicamente, con onda. Tuve una relación un poco simbiótica con las pastas y las sopas Quick durante bastante tiempo pero ya superamos eso, y no hay cosa que me deprima más que unos tirabuzones tristes aceitados sin amor. Así que la idea es socializar por este medio algunas soluciones más o menos prácticas que llevan no mucho tiempo ni demasiado presupuesto (según la altura del mes en la que escriba) y que den ganas de comer de verdad, con felicidad, que es como creo que debe ser.  Ah! Si alguien lee esto, por favor, no haga preguntas que no pueda responder, soy solo una est