La cocina neurótica

Estoy muy feliz. Descubrí a fuerza de fiaca y necesidad a usar los tomates secos. Ya se que no es ninguna proeza, pero yo me conformo con poco. Resulta que hace unos meses anduve de viaje por Salta y me compre un montón de ingredientes que no sabía como usar, ni en qué usarlos. En el caso de estos tomatitos, quedaron colgados en la alacena hasta el domingo pasado. Con ayuda de mi amigo Google que me dio un par de ideas, los apliqué en esta pasta con resultados más que buenos. Es una salsita que se hace volando, por lo cual es una buena recomendación para cuando no hay mucho tiempo. Solamente vas a necesitar 1 o 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 250 ml de crema de leche, tomates secos, sal, pimienta y aceite. Y la pasta, claramente. Para la salsa: Para empezar hidratamos los tomates, en agua caliente durante 20 minutos. Hidraten solo los que vayan a usar.  Cuando ya están hidratados, seguimos con lo demás . Picamos ajo y cebolla, los salteamos en una sarten con aceite. Añadimos

Esta receta es ideal para: vagos, domingos, fiacosos, sin plata, madrugadas, picadas, solteros, apurados, enamorados, etc.  Necesitas pan, el que tengas! Incluso puede hacerse con pan lactal. Y huevos. Esa seria la versión mas austera. Si tenes una heladera bien pulenta, metele lo que tengas: cebolla, jamon, queso, etc. Queda bien con todo. No hay forma de que salga mal.  Lo que tenes que hacer es quitar la miga del centro del pan, asegurándote que la base quede intacta para que después no chorree el huevo por ahí. Aplastás un poco los bordes, haces el lugar necesario para la cantidad de ingredientes que tengas y quieras. Le metes el huevo y todo lo demás. En el caso del pan lactal no sacas la miga, sino que simplemente la aplastás en el centro. Después lo llevás al horno hasta que cuaje del todo o no, para mojar el pancito ;) No hay excusas gente bella! Queda muy pero muy rico!

Desde que me dedico a mirar intensivamente programas de cocina en la tele he desarrollado una lista de favoritos y una lista de ignorados (ya sea por que no me da o porque son aburridos). Doña Anna Olson es una señora muy correcta con corte carre extremadamente prolijo (ya desespera) y unas elaboraciones super  impecables, nivel panadería importante. Muy rara vez se ensucia las manos y tiene tazas medidadoras para todo. Justo todo lo que yo odio junto. Y la detesté mucho tiempo hasta que vi su budín de limón y la idea fue tan tentadora que tuve que reconciliarme con ella. Así que acá va la receta.  Ingredientes para el budín 5 huevos 1 taza de harina común 1 taza de harina leudante 1 1/2 taza de azúcar 150 gr de manteca 3 cdas grandes de queso ácido (tipo mendicrim) ralladura de limón esencia de vainilla Ingredientes para el glaseado 3 cdas de jugo de limón 2 cdas de agua 1/3 (un tercio) taza de azúcar Como siempre antes de empezar, prendemos el horno a 160º,

¿Viste cuando queres hacer un postre diferente y lucirte y quedar bien con los invitados y no gastar un mango al mismo tiempo? (Ya sea porque no cobraste o porque sos medio pijotero, da igual). Yo tengo la solución! Mi amigo personal Takehiro Ohno me pasó esta receta que lleva ingredientes comunes, que tenes en tu casa y encima de todo, es muy fácil. Necesitas:  300 ml leche (un poquito más de una taza) 250 ml crema de leche (una taza) 5 gr gelatina sin sabor 2 cdas de agua 80 gr de azúcar 2 saquitos de té esencia de vainilla canela chips de chocolate (esa parte es agregado mío) El tema es así:  1) Calentas la leche y le metes los saquitos de te unos minutos hasta que esté bien infusionada. Los retiras y los tiras. Chau saquitos, chauuu.  2) Pasas esa leche a un bol y le agregas: la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Revolves bien.  3) Ahora, en una tacita, cuenquito o lo que quieras, pones la gelatina sin sabor (está en la góndola al

Hola cibercocineros. Hoy les traje una tarta de acelga bastante diferente a la anterior. Hasta ayer, nunca había hecho la tarta de esta manera porque no sabia cómo. Ayer tampoco sabia cómo, pero la diferencia es que no me importó, jaja. La tarta queda tan zarpada que les van a pedir matrimonio así que ojo a quien le convidan.  Usamos:  1 tapa de pascualina 1 atado de acelga 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 taza de leche 2 o 3 cdas de harina queso cremoso c/n sal pimienta aceite Empezamos con la acelga. Si pueden conseguir un verdulero piola que no los estafe y les de un atado como la gente, háganlo. No se conformen con atados mediocres que tienen la mitad de las hojas mordisqueadas o marchitas. La idea es que no haya desperdicio. Y la calidad de las hojitas hace al resultado final. Y si no, bueno, nos arreglamos igual con lo que hay. Yo ayer tuve suerte pero no pasa todos los días. Lavamos bien las hojas, apilamos 5 o 6, las hacemos un rollito y las cor

Aunque las tempestades de la vagancia y demases amenacen destruir a veces el ímpetu culinario del reino neurótico en el que vivo, siempre viene mi alma gorda, gordisima a rescatarme y salen cosas como la que les comparto hoy. Un bizcochuelin de naranja. Re fácil, re económico, re rico, re todo.  Usamos: Jugo de 2 naranjas Ralladura de 1 naranja Media taza de azúcar 1 taza de leche 1 taza y media de harina leudante + 2 cditas de polvo de hornear 2 huevos 2 cdas de queso crema Y la onda sería así.  Antes de cualquier cosa, prendemos el horno. Y después, en un bol mezclamos el azúcar con los huevos. Agregamos el jugo de las naranjas. La leche, el queso crema. Batimos con ganas. Añadimos la harina con el polvo de hornear. Ah! Y la ralladura. Limpian bien la fruta antes de rallarla, no? Bueno. Chucu chucu chucu. Llevamos a nuestro molde bien enmatecado y al horno, por media hora a 200º más o menos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Es super esponjo

Gente bella, hoy les traigo otra salida rápida y muy copada para días sin tiempo. Necesitamos solamente pasta (yo tenia coditos, pero va con cualquiera), un pedazo de calabaza, nueces y roquefort. A la calabaza la vamos a cortar en laminas de 2mm más o menos y después en cuadraditos, porque la idea es simplemente saltearlas y que se hagan al toque, mientras hervimos los fideos. Como decía, salteamos los cuadraditos en una sarten con un poco de aceite y ni bien agarran un color mínimo, le agregamos las nueces picadas. Cuando la calabaza está cocida, salpimentas y listo. Al roquefort lo agregamos en el plato, porque sino con el calor de la sarten se va a derretir todo y va a quedar una pasta un poco fea. Pruebenlo y adelante mis valientes!!!