La cocina neurótica

Resulta que terminé mi tesis y recuperé el dominio sobre mi tiempo libre. En eso consiste el proceso que dio lugar a este hermoso experimento que, pese a todos mis miedos, no acabó con mi vida, que no es poco. Sigo viva después de haber ingerido al menos 1 litro de delicioso yogur casero y no mostré ningún tipo de efecto colateral. Cualquier persona con dos dedos de frente puede creer que soy un poco idiota, y sí lo soy. Pero cada uno tiene su propio modo de vivir al límite. A mi me gusta jugar con las bacterias. En fin, busqué bastante en internet sobre este proceso y lo hice con la información que me pareció más práctica y sensata. Les paso a contar.  Necesitas: - 1 litro de leche pasteurizada (NO ultrapasteurizada) - 100 gr de yogur En todos lados dice que debe ser yogur natural, pero ni idea donde se consigue eso. Yo lo hice con un potecito del yogur marca Día de vainilla que me costó $6 y salió bien igual. Simplemente hay que poner la leche en una olla...

Anhelado, prometido, esperado, deseado. Un día me animé a hacer el chipa de mis amores. Es la primera vez que hago así que el formato está sujeto a futuras modificaciones, pero lo que importa es lo de adentro. Y mamáaaa! Les juro que sabía como el verdadero chipa. Les comparto la receta que me pasó un buen muchacho y sus generosas explicaciones para que Uds. también puedan hacerlo y disfrutarlo en casa. Ingredientes: 900 gr fécula de mandioca 3 huevos 250 cc leche 50 gr manteca (pomada) 1 vaso chiquito de jugo de naranja 500 gr queso pategras (mejor si es 750 gr) sal y pimienta 1) ( Encender el horno!! ) En un bol poner la mandioca, salar y hacer un hueco en el medio. 2) Incorporar la manteca en daditos, los huevos batidos, la leche y el jugo. 3) Cortar el queso en dados mínimos, de 2 o 3 mm y agregar a la preparación. 4) Cuando esté formada la masa (que por cierto es rebeldísima, no se asusten) van poniendo los chipas en una bandeja enmatecada. No hag...

La papa a la huancaína es un plato típico peruano. Y es delicioso.  Esa es toda la introducción que puedo ofrecerles: no tengan miedo, no es complicado. Atreve-te-te! La receta es de Luis Arévalo. Yo alteré los ingredientes porque algunos se complicaba conseguirlos, pero en lo que concierne puramente a la salsita la hice tal cual. Aqui les dejo el link con la original  para que vean.  Use: 8 papas medianas,  ½ cebolla morada, 100 gr queso cremoso, 1 morrón amarillo (es con ají amarillo, pero no conseguí; podes agregar algún picante para compensar ahi), 1 rebanada de pan (miga),  1/4 de taza de leche y sal.  1) Hervir las papas hasta que estén bien cocidas 2) En una sartén, poner la cebolla y el morrón bien picaditos. Rehogar. 3) Luego de unos minutos, añadir la rebanada de pan desarmada y la leche. Dejar que se caliente. 4) Retirar del fuego y esperar que enfríe. Agregar el queso en cubitos y posteriorme...

Más ligero que volando Recetas rápidas pero rápidas de verdad. Casi se hacen solas. (de 10 hasta 30 minutos) Ensalada de rúcula, queso y naranja Arrocito criollo Huevos revueltos con arroz al ajo Zapallitos revueltos Budín de choclo 3 formas diferentes y fáciles de hacer pasta Ensalada con pollo teriyaki Pollo montañés Ensaladitas Polenta con salsa potente Fideos a le morroné Mostacholes tricolor con acelga y arvejas Pechuga rellena con de todo Marineras de pollo Patamuslo a la pizza Filet de merluza con verduritas Alta pechuga al wok Pollo salteado con lo que hay (cebolla, manzana y berenjena) Pechugas marinadas a la plancha Budín de arroz con jamón y queso Huevos zarpados Con almíbar en sangre El dulce nuestro de cada día. Postres o cositas para acompañar el mate. Torta de manzana Budín de limón Brownies Flancito Clafoutis de pera Torta de capuchino y chips de chocolate Budín de banana y chips de chocolate Bizcochuelo de limón delicioso Flan de...

Sigo explorando las posibilidades de elaboración sin gluten y sí, se puede. Algunas cosas son más fáciles que otras, motivo por el cual suelo elegir las primeras y son a su vez las que comparto en el blog. Se puede fácil por ejemplo con estas masitas que son tan deliciosas, tan fáciles y tan hermanadas con la gula, que deberían ser ilegales. Por suerte no lo son.  Las podes hacer en tu casa sin necesidad de saber cocinar, sin elementos raros, sin cortantes, ni siquiera hay que amasar. Yo preparo una bandeja que me dura dos semanas más o menos y las llevo al trabajo (es impresionante lo caras que son las galletas sin gluten en el supermercado, son criminales) y de esta forma ahorro tiempo y dinero. Se conservan hermosas en tupper o frasco durante ese tiempo. Quizá un poco más también, pero nunca me duran tanto porque siempre las termino antes. En fin, si sos celíaco o simplemente le estás queriendo bajar la pasión a los bizcochos de grasa tradicionales, esta es una buena opción...

Recuperé esta receta de los archivos perdidos de mi memoria. No sé porqué la recordé. En mi casa se hacía mucho cuando chica y después la olvidamos. Hasta ahora. Yo le digo pan de carne pero bien podría ser un hamburguesón gigante. Me encanta a niveles descomunales porque es delicioso y además fácil de hacer, como casi todo lo que hago. La receta es de mamá y si seguís las indicaciones no falla. Ayer hice esta receta por primera vez y fue un éxito por donde lo mires.  Se necesita: ½   kg de carne 1 cebolla ½  de morrón 1 diente de ajo perejil sal aceite  pimienta y todos los condimentos que quieras (yo usé pimentón, ají molido, locoto, merquén, achicote) 2 cdas de harina (o harina de arroz si sos celiaco) En un bol pone la carne y todas las verduras picaditas. Añadí los condimentos y la  harina. Mezcla todo muy bien. Si es con las manos mejor. Pone una sarten con aceite en la hornalla al mínimo. Dale forma a tu pan de carne, lle...

Probablemente cualquier italiano y no italiano se horrizará con el título. - ¿Cómo que pizza " sin harina "? Entonces no es pizza.  Eso dirán probablemente, excepto las almas celíacas e intolerantes al gluten que anden dando vueltas por ahí. La verdad es que cada uno come lo que quiere o puede. Y cuando no se pueden comer harinas, por indicación médica o lo que sea, no necesariamente hay que dejar de comer masas. Cuando aparece ese deseo carcomiendo tu corazón lentamente, ávido del placer que sólo la harina puede proporcionar, ahí es cuando uno se pone creativo y empieza a abrir la mente a lo desconocido. Todo esto para decirles que les voy a compartir una receta de pizza sin harina de trigo que obtuve de un libro muy interesante llamado "Recetas sin gluten. Un libro delicioso" de Susana Mostto y Ayelén Perez. La hice un par de veces y SI FUNCIONA! Hay vida después de la harina de trigo! Wooooow! Algo así dije cuando comprobé el éxito después de la primera ela...