La cocina neurótica

La Cocina Neurótica lleva el nombre que lleva no por nada. Y si hace unos días no queríamos saber nada con pelar una papa, hoy nos levantamos con todas las ganas del mundo de hacer algo bien rico, y si lleva tiempo mejor. La estrella del día en casi todo el país supongo han sido los locros y las busecas. Es 25 de Mayo y hay que hacerle honor al día patrio no solo con la escarapela en la solapa del saco, sino cumpliendo la tradición gastronómica nacional. Bueno, yo casi siempre compro locro porque no se hacerlo, pero hoy quise aprovechar mi entusiasmo antes de que se me vuelva a escurrir como agua entre los dedos. La receta es para 1 persona y alcanza para almuerzo y cena. O sea que puede alcanzar para 2 personas un almuerzo. O una cena. En fin. Hoy usamos: Verduras 2 papas pequeñas -  1 batata mediana -  1 cebolla mediana -  1 diente de ajo grande 1/2 morrón -  1 choclo-  cebollita de verdeo Carne salchicha parrillera o chorizo (la cantidad que te guste

El frío está haciendo estragos en La Cocina Neurótica! El asunto es que las ganas de comer son inversamente proporcionales a las ganas de cocinar, y esto no está muy bueno. Por eso cada vez más vagos por estos lados, inventamos recetas donde la inversión en recursos humanos es mínima. O sea, no hay que hacer prácticamente nada! Este risotto tan mentiroso como Pinocho es prueba de eso. Como nunca se las cantidades de arroz justas para cocinar, siempre me queda. Siempre. Entonces se me ocurrió aprovechar ese excedente para hacer algo calentito. Basta de arroz con huevo y atún. No combina esa comida con las pantuflas. No con este frío. Picamos una cebolla y un poco de morrón: rojo, verde, el que tengas. Salteamos en la sartén con un poquito de aceite. Condimentamos ese fondo de cocción generosamente. Yo usé curry. Agregamos el arroz y retiramos del fuego. Añadimos manteca y mucho queso rallado, mezclamos hasta que se derrita todo bien. Sal, pimienta. Y tarán! Un falso risotto en

Si alguien mira el nombre de estas magdalenas con desconfianza, les cuento que no fue un error de tipeo. Las magdalenas ccc son el nuevo James Bond de La Cocina Neurótica: Magdalenas de cafe con chips de chocolate . Las vas a hacer en dos patadas, te doy mi palabra ;) La base es super fácil. Lleva lo mismo que las magdalenas de limón, a excepción del limón, por supuesto (si no viste esa receta, está en la barra aquí a la izquierda <-----). Solamente vamos a necesitar: 1 taza de harina leudante 1 cdita de polvo de hornear 2 huevos 1 taza de azúcar 50 cc de aceite 60 cc de leche 2 cditas de café chips de chocolate Rapidito: batimos el azúcar y los huevos. Añadimos la leche y el aceite. Luego la harina mezclada previamente con el polvo de hornear. Mezclamos despacito para que salga más cremoso. Agregamos el café y los chips de chocolate. Llenamos los pirotines hasta la mitad y al horno a 200º durante 15/20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga

Venimos dulces en esta Cocina Neurótica. Será el otoño, será el frior, será lo que sea pero no paramos con el morfi en este barrio. La receta de hoy requiere mínima inversión y tiempo. El resultado es la felicidad cósmica. Creo que es un muy buen negocio. Estas magdalenas son receta de Alma Obregon, la española simpática del Gourmet. Traté de reproducir la receta a la perfección, cosa que no hago usualmente porque soy bastante irreverente en la cocina. En este caso funcionó, así que por hoy y solo por hoy los animo a cuidar las cantidades para garantizar la calidad del producto final.  Ingredientes: 210 gr. harina leudante (un poquito menos de una taza) 110 gr. azúcar 2 huevos 60 cc leche 60 cc aceite ralladura de limón Es tan fácil que parece un chiste, pero no lo es. Atenti: batimos el azúcar y los huevos. Añadimos la leche y el aceite. Posteriormente la harina leudante (para que levanten un poquito más la podemos mezclar con 2 cucharaditas de polvo d

La cocina neurótica como su nombre lo indica tiene sus altibajos gastronómicos y después de algunos días en incertidumbre alimenticia hemos vuelto para sensibilizar esos paladares con alma!! Les traje en el día de la fecha un bizcochuelo para amigos de los cítricos y las masas livianitas. Así que basta de cháchara y vamos con la recetilla: Ingredientes: 3 huevos 1 taza de leche 1 taza de azúcar 1 1/2 taza de harina leudante esencia de vainilla ralladura de 1 mandarina jugo de 1 mandarina Y la cosa es así: batimos ligeramente 3 yemas de huevo con la leche, la ralladura y el jugo de mandarina, la taza de azúcar y la esencia de vainilla. Incorporamos de a poco la harina leudante. Por otra parte batimos las 3 claras que nos quedaron con un poquito de azúcar. Para batir a mano hay que tener muchas ganas y fuerza de biceps o una batidora eléctrica ideal para vagos como yo. En cualquier caso nos damos cuenta que están listas porque al levantar el tenedor o batidor las punt