La cocina neurótica

Mi madre siempre supo hacer (desde que tengo uso de razón) la mejor torta de manzanas en la sartén y ni se le pegaba. Como probé varias veces pero no tuve esa suerte (esa destreza) me resigné a hacerla con el horno no más, para no correr riesgos. Esta torta no lleva gluten y tampoco materia grasa, por lo que tiende a salir no tan húmeda. Les dejo la variante para que elijan cual. Lo bueno es que se hace super rápido!! Ideal para salir de apuro cuando hay hambre pero no sobra tiempo ni ganas... Usamos: 3 manzanas, 1 taza de azúcar, canela, 1  ½ taza de premezcla sin TACC ( o  ½ taza de harina de arroz,  ½  de fécula de mandioca y  ½  de almidón de maíz), 3 huevos, 2 cditas de polvo de hornear. 1) En el molde que vamos a poner la torta colocamos un poco de manteca en toda la base y bordes, agregamos azúcar en el fondo hasta cubrir y arriba las manzanas cortadas en rodajas cubriendo todo el fondo. Espolvoreamos con cantidades industriales de canela, si fuera de la preferencia del

Hace muchos años, cuando me corría juventud por las venas hice un viaje donde conocí un montón de gente de todos lados. Entre esas personas había una española que un día de verano a las 3 de la tarde activó la vida con una ensalada que me dejó boquiabierta y por la que, obviamente, no daba ni 2 pé. Lo que los años se llevaron en energía me lo devolvieron en memoria y curiosidad. Después de 7 años, finalmente hice esta ensalada y qué pena no haberla hecho antes. No sean prejuiciosos y animense, que la combinación es excelentísima. La versión original llevaba rúcula, queso roquefort (maiameee) y gajos de mandarina.  Yo la preparé con lo que tenía en casa:  rúcula, lechuga repollada, gajos de naranja y queso, todos los quesitos que tenía. Pero eso sí, cuanto más fuertes mejor, se realzan mucho los sabores.  Lo condimenté simplemente con un poquito de sal y un chorro casi invisible de aceite. Después solo queda disfrutar y ser feliz con todo el frescor de esta ensalada increíble

La primera vez que vi esta receta pensé que era sarasa, porque es tan simple y parecía que quedaba tan bien... Bueno, obviamente desconfié de ignorante no más, y tan porfiada estaba que la hice a ver que pasaba. Y si, funciona así sin más. Una hermosura, pruebenlo! Usamos 4 huevos, 120 gr de azúcar, 120 gr de harina 0000 (sin levadura) y esencia de vainilla. Hay que batir los huevos con el azúcar a punto letra: son 10/12 min aproximadamente en batidora. Después, fuera de la batidora, añadir la harina y la esencia de vainilla. Llevar a un molde enmatecado y hornear durante 30 minutos a 180º. NO ABRAN EL HORNO!!! NUNCA!! NI QUE SU VIDA DEPENDIERA DE ELLO! El resultado es una esponja, así sin más. Puro aire, puros poritos, puro amor. Muy adictivo, ojo ahí.

Las canciones más dulces se han escrito pensando en la lasagna. Poesía pura, todo esa crema hermosa entre capa y capa, es un verdadero canto a la vida.  Es súper fácil y te voy a contar para que la hagas. No admite un "no" por respuesta. Tan fácil es que la hice un MARTES AL MEDIODIA, o sea. Vayamos a lo importante.  1) Use 8 tapitas de lasagna compradas, obviamente. Ni bien empiecen ponganlas a remojar para que se vayan ablandando.  2) En una sartén saltée 1 cebolla picada con espinaca congelada lista para usar (400 gr. más o menos, pero echenle a ojo, sigan su instinto). Cuando estuvo lista, salpimenté y añadí 2 cdas generosas de queso crema. Listo el relleno.  3) Para la crema de choclo mezclé 1/2 taza de leche y 1/2 taza de crema de leche con 2 cditas de almidón de maíz. Llevé al fuego 2 o 3 minutos para que espese un poquito. Luego incorporé 1 lata de choclo cremoso y uni bien todo. Si querés lo podes procesar con el mixer.  4) Armado de la lasagna: En la

Advertencia: No hagas esta receta si no tenes mucho tiempo o si no queres pasar tus mejores años cocinando este zapallo cruel.  Pobre, es arisco. Pero al final el esfuerzo vale la pena.  (En realidad la culpa es mía, ya les cuento) Para hacer este zapallo relleno usamos: 1/2 zapallo, cantidades industriales de queso, 1/2 lata de choclo, 1/2 morron rojo, 1 huevo. No les recomiendo que agreguen el huevo porque es tiempo extra que hay que esperar hasta que cuaje y a esa altura puede que uno ya pierda la paciencia.  Para cocinar el zapallo podes elegir el camino fácil o el difícil. Yo elegí el difícil, obvio, porque soy así de tarada y fundamentalista de no hervir las verduras (a menos que sea estrictamente necesario). Por supuesto que me arrepentí cuando había pasado 1 hora y el maldito zapallo no se terminaba de cocinar, pero era tarde para rectificar mi decisión. Según la intensidad de su horno pueden pasar 1 hora o mil años, pero un día el zapallo va a estar listo.