La cocina neurótica

Creo que no debe haber mal en este mundo que no se disipe, al menos temporariamente, con un buen plato de bife a la criolla. Es un plato hogareño, amoroso, con dejos de madre y abuela. Parte de esas herencias hermosas que te da la vida. Y como si fuera poco, simple.    Se precisa (para 2 personas): 1/2 kg de bifes de nalga o bola de lomo 2 o 3 papas medianas 2 tomates 1 morron 2 cebollas arvejas caldo (1 taza aprox) aceite sal y pimienta 1) Cortar las verduras en rodajas finas 2) En una cacerola con aceite poner una capa de cebollas, otra de morrones, otra de bifes, otra de papas, otra de tomates. Salpimentar. 3) Rociar con el caldo y cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte y después a fuego bajo (y tapadito) hasta que las papas estén cocidas. Antes de retirar, añadir las arvejas.  Y chau Pascual!

La ignorancia no es algo que digamos que cotice en bolsa. En la cocina su mala fama está relativizada, porque si bien te puede llevar al desastre (me ha pasado), también te puede dar hermosas sorpresas (mira el dulce de leche sino). Estos brownies son el resultado de querer hacer un budín de chocolate. Y están espectaculares. No sé como se hace el verdadero brownie, pero estos son fáciles y son una bomba de sabor. Ingredientes:    50 gr de manteca 1 taza de azúcar 2 huevos 40 cc de leche 1 taza de harina leudante chocolate cobertura semiamargo 1) Lo primero que vamos a hacer es mezclar la manteca a punto pomada (me encanta la palabra pomada) con el azúcar. Pomada es cuando está blandita. Batimos un ratito hasta que quede una pastita.  2) Incorporamos los huevos de a uno y mezclamos. Añadimos la leche y la harina. 3) Aparte, ponemos a derretir en una ollita con agua caliente la bolsita de chocolate cobertura. No les recomiendo que la lleven al fuego po

Cuando era chica miraba "Sabrina, la bruja adolescente" y había un capítulo muy delirante en el que hacían un flan gigante, porque decían que el flan curaba todas las penas o algo así. O capaz nada que ver, pero esa es la imagen que tengo. En fin, hace unas semanas compartí con Uds. un flan de queso espectacular, muy rendidor y potente. La receta de hoy tiene menos ingredientes, es más económica y está pensado para 2 personas. Como ven en la foto, lo hice en una budinera de 25 cm aprox.   Ingredientes: 5 huevos 160 gr de queso crema (tipo casancrem -de nada por el chivo-) 2 tazas de azúcar 1/2 taza de leche  esencia de vainilla  1) Ponemos una taza de azúcar en una sartén para hacer el caramelo para cubrir el molde. Una sugerencia para que no se les queme, es que pueden ir agregándola de a poco y mueven la sarten para que se integre. Si la echan de una sola vez, puede que algunas partes se derritan y otras no, en fin, caos. Cuando está dorada como los

Este plato tan delicioso y simple surgió gracias a un amigo muy genial que tengo, que desde tierras patagónicas me envió un condimento desconocido para mi  hasta ahora: es el merquén.  Dice Wikipedia:  es un  aliño  preparado con  ají  seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la  cocina mapuche  de  Chile , pero en otros países existen preparaciones semejantes, tales como el  chile de árbol  de  México  y la preparación llamada  pimienta roja .  Tiene su origen en la gastronomía del pueblo  mapuche , principalmente, de quienes habitan en la  región de la Araucanía  y la  provincia de Arauco . Su nombre procede de la expresión en mapudungun  medkeñ chadi  ("sal molida"), pues en un principio era un aliño hecho a partir de sal triturada mezclada con ají. Es interesante que no lo haya googleado antes de cocinar, porque me llevé un