La cocina neurótica

Después de haber sufrido múltiples infortunios gastronómicos decidí compartir mi pequeñísimo libro flaco de La Cocina Neurótica (sería lo contrario del Libro Gordo de Petete) para que no les pase lo mismo: - Si les inspira la pastelería y van a batir azúcar con manteca, tengan MUCHO CUIDADO. En serio, MUCHO CUIDADO. Si usan batidora eléctrica procuren tener un recipiente muy alto, sino háganlo a mano. Nunca nadie me avisó en ningún programa que iba a salir todo volando en cuanto prendiera el aparato. Mejor háganlo a mano. Cuesta mucho limpiar la manteca dulce de toda la cocina. Y si mientras leen esto piensan "Ay, que tinti, a mi ni mi pasaría iso", te digo que si, que te va a re pasar. Y cuando eso pase voy a estar viéndolo todo desde atrás del espejo en otra dimensión y me voy a reír, MUCHO. - Si usan gelatina sin sabor para hacer, por ejemplo, una deliciosa  pannacota de té negro  tengan en cuenta que si no limpian enseguida el recipiente donde diluyeron la gela

Hola a todos los cocineuróticos. Ando muy vaga y casi no estoy cocinando. Pero para no ser tan abandónica les traigo la receta de croquetas de acelga que hace mi mamá y que son iguales a las que hacía mi abuela, así que les estoy dando el tesoro de la familia prácticamente. Sean buenos y háganlo con amor. Es muy fácil y muy rico. Vamos a necesitar: 1 atado de acelga (sin los cabos) 1 Cebollita de verdeo entera  2 huevos Media taza de leche (apenas rebajada con agua) Sal -  Pimienta Azúcar, una pizca Ají molido Harina leudante, 2 o 3 cdas hasta que espese Queso rallado Y la cosa es así. Hay que lavar la verdura y picar todo bien. Incorporar 2 huevos. Después añadimos la leche con el agua. Agregamos la harina hasta que espese (como para buñuelos). Salpimentar. Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Y tarán! Croquetillas deliciosas en 20 minutos. El queso rallado es opcional, pero el queso mejora todo y hace que el mundo sea un lugar mejor.